麦飯って食べたことありますか？
これ、究極のダイエット食材であり、健康食材じゃないかと思います。
もう嫌というほど分かってると思いますが、ダイエットの基本は日々の習慣を変えることです。
パーソナルトレーニングを受けても、高額なジムに通っても一時的な変化であれば、また元通りに戻っちゃいますよね。
ダイエットは日々の習慣の積み重ねなので、毎日の食事を変えることが大切ですね。
でも、ご飯も好きで食べたいので、どうしたら良いか悩んでいます、、、
玄米は食べたことあるけど、麦飯は食べたことないなぁ！
麦飯は昔は日本でもよく食べられてましたが、今は減ってますよね。
でも、最近、ダイエットや血糖値対策に見なおされているんですよ、
えっ、そうなんですか！
麦飯なら炊くだけで済むし、自分にもできるかも。
話の続きを聞かせてください。
ダイエットで結果を出すなら、毎日の食事を変えることが王道であり近道。
これに異論を唱える人はいないでしょう。
その点から、最強の食べ物が何かというと、麦飯じゃないかと思うんですね。
例えば、糖質制限とかだと、デメリットが多々あります。
(長くなるのでここでは触れません)
しかし、麦飯はデメリットがなく、健康効果しかないんですよね。
コスパも良いし。
健康なダイエットを目指すとするなら、取り入れなきゃ損します。
この記事では、麦飯に使われる大麦のダイエット効果を白米、玄米と比較しながらまとめています。
また、麦飯を取りいれてみようとテンション上がるように、刑務所で血糖値が改善したケースや、過去に麦飯が日本を救った話なども織り交ぜておきます。
最後に、コスパ重視のおすすめ大麦も載せてます。
ぜひ、麦飯を取り入れて健康的にダイエットに成功してください。
動画も収録したので、合わせてどうぞ。
有料コンテンツでもいけると思います、自画自賛(笑)
目次
麦飯のダイエット効果がヤバすぎる。玄米、白米との比較まとめ
はい、それでは、麦飯のダイエット効果になります。
そもそも麦飯とは、白米と大麦を合わせて炊いたご飯です。
白米は誰もが食べてる主食ですが、こちらは糖質主体でダイエット的に嬉しい効果はそれほどありません。
やはり、血糖値も上がりやすいので太る理由になると思います。
なので、麦飯がダイエットに効く理由としては、大麦の存在が大きいんです。
最後まで記事を読んでもらえれば、その偉大さに恐れおののくと思います(笑)
さてさて、糖質制限も流行ってる昨今では、炭水化物がダイエット食品！
ふざけるなッ！
と、驚かれるかもしれませんが、
完全なるダイエット食品になり得ます。
その理由が食物繊維です。
大麦がダイエット効果に優れている決定的な理由
大麦がダイエットに効果的な決定的な理由は、食物繊維。
食物繊維の量が多く、さらにその質が超重要なんです。
大麦は食物繊維も豊富なのですが、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維を２:１の割合で含んでいるんです。
ここがポイント。
この水溶性食物繊維が大大大重要なんです。
その理由は後ほど話すとして、まずは大麦、玄米、白米の食物繊維量を比較してみましょう。
大麦、玄米、白米のカロリー、糖質量と食物繊維量の比較
これが、それぞれを比較した表になります。
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ちなみに、炭水化物というのは、糖質+食物繊維。
糖質量は、炭水化物量から食物繊維を差し引くことで出てきます。
白米に関しては言わずもがな、食物繊維がぜんっぜんないです。
玄米は食物繊維はあるんですが、不溶性の食物繊維が多く水溶性は少ないんですよね。
食物繊維量をグラフにするとこうなります。
クリックして拡大
大麦の食物繊維は胚乳部分に多く精白しても削られない
これまた大きな麦飯を推す理由です。
それが、大麦の食物繊維は精白しても大して減らないってことです。
お米の場合、玄米は食物繊維が多いですが、胚芽やぬかを削って精白するとほとんどなくなります。
それに比べて、大麦は胚芽や外皮だけではなく、美味しい可食部分である胚乳部に食物繊維が含まれてるんです。
下の図参照。
クリックして拡大
玄米は炊き方きちんとしないと硬いですから、苦手な人もいますよね。
それに比べると、柔らかくて食べやすい。
さらに食物繊維量も多い大麦は超絶的に推しになるわけです。
水溶性食物繊維が腸内細菌を活性化、短鎖脂肪酸を分泌
大麦が優れたダイエット食品だと言える理由が水溶性食物繊維の多さ。
この水溶性食物繊維は、腸内細菌のエサになります。
腸内細菌が水溶性食物繊維を発酵して、短鎖脂肪酸というのを分泌してくれるんですね。
この短鎖脂肪酸が血糖値を適正にコントロールする働きをしてくれるんです。
大麦の水溶性食物繊維
↓
腸内細菌が活性化、便通改善、
短鎖脂肪酸を分泌
↓
腸管粘膜を刺激して
腸管ホルモンGLP-1が分泌
↓
食欲もコントロール、
膵臓機能をサポート
↓
痩せる、血糖値安定
この短鎖脂肪酸が膵臓機能をサポートする点について、こちらの記事に詳しく書いてます。
合わせて読んでみてください。
刑務所に入ると痩せて糖尿病が改善する？
あと、大麦を食べる気持ちがますます湧くように、ちょこっと豆知識もお伝えします。
こちらは、福島刑務所に長年務められていた医師の方が書かれた本です。
この中に、
100人以上の糖尿病受刑者のうち、8割以上の人が驚くべき数値で改善していた、
という記述があります。
刑務所は早寝早起きのライフスタイルなので、当然と思うかもしれませんが、カロリーで見ると1日2200～2600kcalあるんですね。
これは、平均的な男性と変わりません。
で、この先生はその原因が麦飯にあるのではないか？
と考えたわけです。
一般の人で、毎日麦飯を食べている人は少ないでしょう。
しかし、刑務所に入ると毎日が麦飯になります。
明治以降、刑務所内の主食は米7割、麦3割の麦飯になってるんですね。
この麦飯によって、血糖値が改善して治療をする必要のなくなった受刑者が増えた、とも考えられるんですよ。
ちなみに論文も出されています。
Metabolic Improvement of Male Prisoners With Type 2 Diabetes in Fukushima Prison, Japan
日本の福島刑務所における2型糖尿病の男性囚人の代謝改善
この論文の概要まとめると、
- 1998年から2004年までの福島刑務所の男性囚人の4385カルテを分析。
- 2型糖尿病囚人109人を調査。
- インスリン治療された18人の囚人のうち5人（28％）は治療を中止し良好な代謝制御を維持
- 経口血糖降下薬で治療された34人のうち17人（50％）の治療が中止し良好な代謝制御を維持
これ、けっこうスゴイ効果だと思います。
ホリエモンは1年9ヶ月で30kgのダイエットに成功
ちなみに、ホリエモンは刑務所に入っていたとき、1年9ヵ月で30kgほど減量されています。
その痩せた姿はネットでも話題になっていましたね。
で、ネット上にもこのダイエットの記録が残っているので、抜粋して引用しておきます。
165日目、74.1 kg：体重は74.1kgで60キロ台も間近だ！夕メシは麦メシ、魚のトマト煮、ひじきの卵とじ、たくあん。
183日目、72.8 kg：今日体重計ったら72.8kgだった。60kg台が見えてきたな！なんか、雪が積もりだした。あー、さっさと冬が終わらないかなー。
186日目、72.0 kg：体重はさらに痩せて72.0kg。夕メシは麦メシ、鮭チーズフライ（タルタルソース）、肉と大根のみそ炒め、漬物、バナナ。
リンク先を読んでもらえれば気づくと思いますが、麦飯がよく出てくるんですよ。
ぜひ、確認してみて下さい。
麦飯は偉大、日本を救った歴史とは？
さらに、もうちょっと麦飯について話をしておきます。
実は、麦飯は過去に日本を救った歴史があります。
それは「脚気(かっけ)」という病について。
江戸時代の後半から、白米が食べられるようになり、脚気という病が流行りました。
これは、「江戸わずらい」とも呼ばれていて、地方の武士が江戸に上がったときにふらついたり、元気がなくなる、果ては亡くなってしまうということがありました。
しかし、江戸から降りて地元に戻ると症状はなくなり元気になってたんです。
当時は、今のように原因は分かっておらず、謎の病でした。
この脚気は明治になって、戦争が始まったとき、日本軍を苦しめました。
日清戦争、戦死者453人、4万8千人が脚気、2,410人が脚気で死亡。
日露戦争、戦死者4万7千人、脚気は21万2千人、2万8千人が脚気で死亡。
そんな悲惨な状況でした。
日本国内では、食糧難で白米が主に食べられることはありませんでしたが、軍の中では白米が主食だったんですね。
この脚気は刑務所でも流行ったのですが、明治14年に刑務所の主食が麦3、米7の麦飯に変わったことで、一気になくなりました。
この当時、海軍はイギリスから学び、陸軍はドイツから学んでいました。
海軍の軍医である高木兼寛は、脚気の原因を栄養不足と考えて麦飯を推奨。
陸軍の軍医であった森林太郎(後の森鴎外)は、脚気の原因は細菌による感染症と考えて、食事は変えませんでした。
その結果、海軍では脚気になる人が激減したという流れがあります。
やはり食べ物が大事なんですね。
麦飯の美味しい炊き方は米より水多め
次に、実用的な話です。
麦飯の美味しい炊き方。
ザックリ言うと、麦の方が米より多めに水を吸うので、水が多めになります。
- 最初にお米を通常の水の量で炊く用意をする。
- 大麦と大麦の倍量の水を入れる(大麦は研がなくても良い)。
- 軽くかき混ぜて炊飯する
こだわれば、大麦は浸水時間を長くしておくなどありますが、それほどこだわらなくても炊飯器で美味しく炊けます。
コスパで選ぶ、今すぐ買えるおすすめ麦飯
次は、大麦の選び方になります。
大麦と一言でいっても、その種類があります。
例えば、ビールに使われるのも大麦の麦芽。
麦焼酎なんてのもありますよね。
また、食品でいえば、押し麦、丸麦、もち麦、などなど色んな種類があります。
ここら辺を整理しておきます。
大麦の種類と呼び方、選び方
大麦の種類と呼び方についての図です。
クリックして拡大
- 二条大麦・・・ビール、麦焼酎、家畜用の飼料
- 六条大麦・・・麦茶
- うるち種・・・食用、押し麦、胚芽押し麦、丸麦、米粒麦、ビタバァレーなど
- もち種・・・もち麦
大麦はまず皮麦、はだか麦と分かれます。
皮麦は二条大麦、六条大麦と分かれます。
こちらは、お酒や麦茶の原材料になるもの。
はだか麦の方が、主食として食べるものになります。
はだか麦は、うるち種ともち種に分かれます。
うるち種の方が、品種改良や商品開発が進んでいて、スーパー大麦とかビタミンBを増強したものとかが出てますね。
以上が種類としての大麦の名前です。
大麦の加工方法による呼び名の違い
以下は、加工方法での違いになります。
- 丸麦・・・大麦の外皮を取り除き、精白した状態そのままのもの。
- 押麦・・・精白した大麦に水と熱を加えて2つのローラーで押したもの。
- 切断麦・・・黒条（中央の線）を縦に半分に切り、水と熱を加えて2つのローラーで押したもの。
- 米粒麦・・・黒条から縦に半分に切り、米粒状に剥いたもの。押麦や切断麦は水洗いの際に浮きやすいのに対し、米粒麦は米と混ざりやすくなっている。
という感じですね。
もち麦とうるち麦の違いとは？食感の好みで好きな方を選べば良い
もち麦とうるち麦で、もち麦の方が若干食物繊維量が多いという話もあります。
が、それにしても白米や玄米と比べるとそこまで変わらないでしょう。
さらに、刑務所のケースなども考えてみると、単発的、期間を決めて食べるよりも毎日の常食として食べる方が効果的です。
そのため、食感の好みとコスパで選べば良いと僕は思います。
もち麦の方は名前通り、もちもちした食感で粘りが強く、うるち麦はそれに比べて粘り気が少なく白ご飯っぽい気がします。
大麦は真ん中に黒条という線が入っていて、プチプチした歯応えが出てきます。
僕は、うるち麦の押し麦を使ってますが、好みで選べば良いと思いますね。
Ａｍａｚｏｎですぐ買える大麦を紹介
Amazonですぐに買える大麦を紹介しておきます。
コスパ良くて保存もできるこちらのつる麦(押し麦)は良いですね。
10kg、3千円～4千円なのでお米とそれほど変わりません。
麦3割ならかなり持ちますし、割合増やしてもいけますね。
お次は混ぜてすぐに炊けるスティックタイプの押し麦。
包装の分だけコストはかかるので、常食するなら↑の方が良いですが、便利です。
僕も別商品ですが、こういった押し麦スティックを最初使ってました。
さらにもっと便利なのは、こちらのパック。
電子レンジでチンして食べられるで超簡単ですね。
時間がないときはこういうのもありだと思います。
非常食にもなるのは嬉しいですね。
そして、こちらは無農薬無化学肥料の丸麦。
金額少し高くなりますが、農薬使っていないのは安心ですよね。
他にも色んな商品ありますので、いろいろ試してみると良いと思います。
基本的には、食べやすさとコスパで良いかと思いますね。
麦飯のダイエット効果がすご過ぎる、まとめ
はい、ということで麦飯、大麦のダイエット効果についてまとめてみました。
ダイエット効果としては、水溶性食物繊維が腸内細菌を活性化して、膵臓機能をサポート。
血糖値の安定化にもつながり、太りにくくなるということ。
そして、食材として見たときに肝心なのは、特に3点です。
- 水溶性食物繊維の圧倒的多さ。
- 精白しても食物繊維が残るので食べやすい。
- コスパ良し。
この3点を考えると、常食として食べやすく続けやすいってことですね。
痩せるだけではなく、便秘の改善も期待できますし、腸内環境が整うってことは免疫力も高まりますからね。
本当にデメリットがない良い食材です。
ぜひ、あなたの生活に取りいれてみてください。
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